陽江市巧媳婦廚業有限公司

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刀剪餐廚文化

巧媳婦選擇就是一輩子!

產品貼士

  • 陽江市巧媳婦廚業有限公司

    刀具小知識

    2018-11-24

    砍骨刀 砍骨刀適用于砍剁豬肋骨、魚頭、三鳥家禽等帶稍大骨頭的食物 斬切兩用刀 具有前切后斬兩用功能.前刃可切肉菜,后刃可砍剁豬肋骨、三鳥家禽等帶中小骨頭 食物 切片刀 適用于將魚肉、蔬菜等生熟食品進行細薄切片切絲盒切段等。由于刃口較薄,請勿 用于砍骨 多用刀 適用于輕便魚肉、果蔬的分切,外形更輕巧 水果刀 適用于蔬菜和水果的去皮、切片、切絲

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    鋼材小知識

    2018-11-24

    碳鋼 碳鋼也叫碳素鋼,指含碳量Wc小于2.11%的鐵碳合金。 30Cr13 國際稱420J2,是目前廚用刀具最常用的材料 40Cr14 經熱處理后硬度為HRC56左右,硬度、防銹性能比三鉻材 料優越,是較優的廚用刀具制作鋼材。 50Cr15MoV(50鉻15鉬釩) 國際稱Din1、4116,是一種優質高端不銹鋼,目前歐美高端廚用刀具品牌多選用此材料。 80Cr13MoV(80鉻13鉬釩) 具

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